Wok 3D Modelleri

Tüm sonuçlar gösteriliyor

Wok - küçük çaplı dışbükey bir tabana sahip yuvarlak, derin bir Çin kızartma tavası. Geleneksel Güney Çin mutfağında kullanılır. Wok ile ana pişirme tekniği tavada kızartmadır.

"Western" tavaların aksine, geleneksel wok, düz bir tabanı olmayan küresel bir şekle sahiptir. Asya geleneğine göre, it açık kömür ocaklarında yemek pişirmek için kullanıldı. Bu durumda, bu tava levhanın üst panelinde daha küçük çaplı bir deliğe yerleştirildi ve bu da bunun için yeterli bir stabilite sağladı. Kömür plakaları nispeten düşük yakıt tüketimi ile sağlanmış, çok yüksek sıcaklıklara ısıtılmıştır.

Derin Çin kızartma tavasının sıcaklığı en önemli parametredir. (Normal sıcaklık, yağdaki beyaz dumanın varlığı ile belirlenir. Ayrıca, uygun şekilde ısıtılmış bir wok içine batırılmış bambu çubukları “kaynamaya başlar”).

Çok ısıtılmış bir wokta pişirme işlemi Leidenfrost etkisine göre gerçekleşir. Başka bir deyişle, yiyecek sürekli olarak üzerinde durduğu için metal yüzeyine yapışmaz.

Kötü ısıtılmış bir wok, yüksek duvarlara sahip büyük bir demir tava gibi davranır ve bitkisel yağ miktarına bakılmaksızın, içindeki yiyecekler güçlü yanar.

Birçok elektrikli sobanın gücü, bu tavanın istenen sıcaklığa normal şekilde ısıtılması için yeterli değildir. Plakanın gücünden, gereken yağ miktarına bağlıdır. Isı ne kadar az wok olursa o kadar fazla yağ kullanılması gerekecek ve wok ısınana kadar beklemek zorunda kalacaksınız.